🍴簡単きのこの夏そば

楽うまレシピ

• 2人分
• 蕎麦---2玉(乾麺でも生麺でも冷凍でも)
• えのき---1袋
• しめじ---1/2袋
• 麺つゆ---60ccと水120cc(二倍濃縮の場合)
• キュウリ---1本
• ミニトマト---お好きなだけ
• 長芋---5センチ(無くてもok)
• 海苔---お好きなだけ
• 薬味---ネキのみじん切り
• 海苔
• 生姜
• わさび
• 鰹節
• 一味唐辛子
• 揚げ玉などお好きな物で
  

1. えのきは石づきを落とし(長さは半分にしてもよい)ほぐす。しめじの石づきも切り落としほぐす。
2. 耐熱容器に(1)を入れて、隙間を少し開けて蓋をするか、ラップをふんわりとかける。電子レンジ500Wで2分〜3分ほど加熱する。加熱すると、かさは半分くらいになります。
3. 電子レンジから出し予熱が取れたら麺つゆをかけて、冷蔵庫で冷ましておく。
4. 蕎麦は茹でて水洗いし、水を切る。
5. 蕎麦を茹でている間に野菜を切る。(キュウリと長芋は千切りがおすすめ)
6. お皿に麺を乗せ、野菜を盛り付け、冷たいキノコと麺つゆと薬味をのせる。
   

• ■暑い夏に、たくさんの夏野菜ときのこをのせてお召し上がりください。
  ■めんつゆの量は、お好みに合わせて調節してください。