🍴ピザシートにもきのこ！きのこクリスピーピザ

クリスピー生地にえのき茸を練りこみました

• 20cm×2枚
• しめじ(ほぐしめじ)---100g
• えのき茸---200g
• エリンギ---100g
• 白ワイン---大さじ1
• 塩---小さじ1／2
• 強力粉---100g
• トマト缶---1缶
• おろしにんにく---小さじ1
• バジル(乾燥)---大さじ1
• ピーマン---1個
• ピザ用チーズ---100g

1. 100g分のえのき茸は石突きを切り1cm幅位に切り、お皿に入れ、白ワイン・塩をふりかけラップをして電子レンジ(500W)で2分程加熱する。少しさましておく。
2. 1を強力粉と混ぜよくこねる。滑らかになったらラップをして30分程度ねかしておく。
3. 残りのえのき茸は石突きを切り1cm幅位に切り、エリンギは1cm幅の輪切りにする。しめじは石突きを切りほぐしておく。ピーマンは種をとり千切りにする。
4. フライパンを弱火にかけ、トマト缶・3のきのこ・バジル・にんにくを入れ煮詰める。
5. オーブンを230℃に温め始める。
6. ねかしておいた2の生地を半分にし、直径20cm位にのばす。温めておいたオーブンで5分焼く。
7. 6の生地をとりだし、その上に4のきのこ・ピーマン(半量)・ピザ用チーズ(半量)をのせ、更にオーブンで8分程度焼いて軽く焦げ目がついたらできあがり。

• ■クリスピー生地をつくる時の水分は、えのき茸だけの水分を利用します。
  ■生地をのばす際は、手でやさしく伸ばします。