🍴北信濃伝統料理♪なすの油味噌＆エリンギ

なすを油で炒め味噌をからめる簡単料理にエリンギをプラス

• 2人分
• なす---3本
• ぼたんこしょう---1/2個
• エリンギ---2本
• サラダ油---大3
• 味噌---1と1/2
• みりん---大1

1. なすを乱切りし、水にはなす。ぼたんこしょう・エリンギは一口大に切る。
2. なすの水気を切り、フライパンにサラダ油を入れ、炒める。
3. なすがやわらかくなったら、ぼたんこしょう・エリンギを入れ、炒める。
4. エリンギに火がとおったら、味噌をみりんでやわらかくし、なす等にからめてできあがり！

• ぼたんこしょうは、形・歯ごたえはピーマンそっくり！なので、ピーマンでも大丈夫です。辛味が欲しい場合は、青唐辛子をほんの少し入れると、おすすめ　(^^)
  「ぼたんこしょう」長野県の伝統野菜です。