🍴きのこがいっぱい！スープカレー

スパイシーなきのこのレシピ。
2007年中野市きのこ料理コンクール優秀賞受賞作品

• 4人分
• えのき茸---200g
• エリンギ---100g
• ぶなしめじ---100g
• 玉ねぎ---中1/4個
• 鶏ひき肉---100g
• さつま芋---50g
• むきくるみ---20g
• ごはん---適量
• バター---20g
• 水---300cc
• コンソメ（固形）---１個
• 牛乳---200cc
• ガラムマサラなどの香辛料・パセリ・塩など

1. エリンギは輪切り、ぶなしめじは石づきを取ってほぐす。えのき茸は適当な長さに切ってほぐす。
2. 玉ねぎとくるみはみじん切り、さつま芋はいちょう切りにする。
3. 厚手の鍋にバターと玉ねぎを入れて中火にかけ2分ほど炒める。ひき肉も加え、さらに炒める。
4. 水・コンソメ・さつま芋・くるみ・ぶなしめじ・エリンギを加えてしばらく煮、沸騰してきたらいったん火を止めカレールウを加えて溶かす。
5. 再び火をつけて牛乳とえのきを加えて沸騰したら火を止め、香辛料などで味を調える。
6. スープカレーとご飯を別々の器に盛って出来上がり。