🍴エリンギの牛肉巻き

きのこの独特の歯ごたえが最高！アスパラを添えてちょっとオシャレな牛肉巻きのレシピ。

• 4人分
• エリンギ---200g(中位のもので4〜6本)
• 牛薄切り肉---200g
• 塩・コショウ---少々
• サラダ油---大さじ1
• 酒・みりん・しょうゆ---各大さじ1
• アスパラガス(つけあわせ)---2本
• レモン---1/4個

1. エリンギは石突を切り落とし､縦半分に切る。
2. 牛肉は一枚ずつ広げて軽く塩・コショウをふりかけ､エリンギに巻きつける。
3. フライパンにサラダ油を熱し2を入れ､中火で転がしながら焼きつける。
4. 肉の表面に焼き色がついたら酒をふり､すぐにふたをして1〜2分蒸し焼きにする。
5. 仕上げにみりん、しょうゆをふりかけ、さらに転がしながら味をからませる。
6. 皿に盛りつけ、素揚げしたアスパラガス、くし型に切ったレモンを飾ってできあがり。