🍴キノコと牡蠣のクラムチャウダー

体が温まる具沢山なクラムチャウダーです。

• 3〜4人分
• しめじ---1／2パック
• 牡蠣---200g
• 豆乳または牛乳---200?
• 生クリーム---50?
• 玉ねぎ---1/2個
• 中じゃがいも---1個
• 人参---1/2個
• ベーコン---2枚程度
• 塩麹またはとりガラスープの素---小さじ1/2
• 塩---少々
• バター---20g
• 小麦粉---大さじ1と1/2
• こしょう---少々
• パセリのみじん切り(好みで)
  

1. 玉ねぎ、じゃがいも、人参、ベーコンは1cm角に切る。
2. 牡蠣は塩をまぶして揉み込み洗いをし、汚れを落とす。水1カップと洗った牡蠣を鍋に入れ、ふたをして弱火にかけ、ふっくらしたらざるに上げる。煮汁は耐熱容器にとりおく。
3. 鍋にバターを溶かし、ベーコン、玉ねぎ、人参、じゃがいもを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。
4. 【2】の煮汁、塩麹またはとりがらスープの素、しめじを加え、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。牛乳を加え、とろみが出たら塩、こしょう少々で味を調える。牡蠣を戻し入れ、生クリームを加えてさっと煮る。
5. お皿に盛り付け、お好みでパセリのみじん切りをかける。
   

• ■牡蠣とキノコの相性も抜群です。