🍴かぼちゃとキノコの濃厚スープ

寒くなる季節にぜひ一品として取り入れてみてください。

• 2人分
• しめじ---1／2パック
• かぼちゃ---250g程度
• じゃがいも---中1／2個
• 玉ねぎ---1／4個
• バター---10g
• 塩麹又はコンソメ---小さじ1(お好みに合わせて調節してください)
• 豆乳又は牛乳---100〜200cc(お好みの量で調節してください)
• 水---300cc
• 塩
• 胡椒---少々
  

1. かぼちゃとじゃがいもは皮をむいて粗く切る。しめじは石づきを落としばらす。玉ねぎはみじん切りにする。
2. 鍋にバターと玉ねぎを入れ、透き通るまで炒める。
3. 【2】に他の野菜と水を入れ、フタをして弱火で15分程度煮る。
4. かぼちゃ、じゃがいもをヘラで粗く潰しトロミを出す。(とろみが出ていない場合は更に煮て水を飛ばす)
5. 豆乳又は牛乳を入れ、コンソメ、塩、胡椒で味を調える。
6. 仕上げにパセリのみじん切りを散らす。
   

• ■スープを一度冷ますと更にとろみが出ます。