🍴きのこたっぷり春の夕ご飯

春に美味しいにらと春を感じる炊き込みごはんの献立！

• きのことにらの中華風スープ(3〜4人分)
• えのき茸---100g
• なめこ---100g
• にら---1/2束
• 豚挽肉---40g
• さきがきごぼう(水煮)---50g
• 春雨---10g
• 中華風スープの素---小さじ4
• 水---4カップ
• 細ねぎ---少々
• えのき茸とにらの「にら玉」(2人分)
• えのき茸---50g
• にら---2束
• 卵---3個
• 塩・こしょう---適量
• エリンギの味噌和え
• エリンギ---2本
• 赤ピーマン---1個
• 味噌・みりん---各大さじ1
• 米粉---適量
• オリーブオイル(又はサラダ油)---適量
• きのことたけのこの炊き込みごはん(2合分)
• 米---2合
• しめじ(ほぐしめじを使うと便利)---30g
• えのき茸---30g
• エリンギ---50g
• たけのこ---1/4本
• 水---360cc
• 大葉---適量«調味料»
• 酒---大さじ2
• 塩---小さじ1/2
• 顆粒だし---大さじ1

1. きのことにらの中華風スープ
2. えのき茸は石づきをとりほぐし、4?位の長さにする。春雨はもどしておく。ねぎは小口切りにしておく。
3. 沸騰したお湯に、スープの素、ごぼう、豚肉を入れ火をとおす。
4. にら、なめこ、えのき茸を入れ火が通ったら、器にもりねぎをちらしてできあがり。
5. えのき茸とにらの「にら玉」
6. えのき茸はいしづきを切り2?位にきる。にらは3?位に切る。卵は溶いておく。
7. 中火のフライパンににらを入れ、塩・こしょうをし火を通す。完全に火が通る前にえのき茸を入れよく火をとおす。
8. フライパンを弱火にし、卵を流し入れ、大きく混ぜて火を通す。
9. エリンギの味噌和え
10. エリンギは1?位の輪切り、ピーマンも5?位の輪切りにする。
11. 1 に米粉を薄くつけ、油で揚げる。
12. 弱火のフライパンに、味噌・みりんを入れ、2 をいれ和えてできあがり。
13. きのことたけのこの炊き込みごはん
14. しめじ、えのき茸は石づきをとりほぐし、4?位の長さにする。エリンギは縦半分に切りスライスする。たけのこは薄くスライス。米は分量の水に浸す。
15. 米が入っている炊飯器に、調味料を入れ良く混ぜ、たけのこ、きのこを入れ、スイッチオン。
16. 炊きあがったら、食べる直前に、細かくした大葉をのせてできあがり。