🍴きのこと長芋の旨煮

和風のあっさりきのこのレシピ。
2006年中野市きのこ料理コンクール最優秀賞受賞作品。

• 4人分
• ぶなしめじ---200g
• えのき茸---100g
• エリンギまたはバイリング(白霊茸)---100g
• 長芋---200g
• 白菜---2枚
• 人参---小1/4
• さつま揚げ---2枚
• ゆず
• かいわれなど---お好みで
• だし汁---1.5カップ
• こしょう
• 塩---少々
• しょうゆ---大さじ1
• オイスターソース---大さじ1
• コンソメ(粉末)---大さじ1/2
• サラダ油---大さじ1
• 水溶き片栗粉---適量

1. さつま揚げ、白菜(芯は薄く)を削ぎ切りにする。
2. 鍋にだし汁・こしょう(2〜3振り)と?と入れて中火にかけ10分ほど煮る。
3. 長芋は1センチの半月切り、人参は千切りにする。
4. ぶなしめじはほぐし、エリンギは食べやすい大きさに、えのき茸は半分の長さに切る。
5. 2に長芋を入れて5分、ぶなしめじ・エリンギと残りの調味料(しょうゆ・オイスターソース・サラダ油)を入れて5分ほど煮る。
6. えのき茸・人参を入れて最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
7. 塩・こしょうで味を調え火を止めてふたをし、そのまま15分以上蒸らす。
8. お好みでゆず、かいわれなどを添えて出来上がり。