🍴しめじとゴーヤのビタミンいっぱいチャンプルー☆

ビタミンたっぷりゴーヤと食物繊維が豊富なしめじの夏の健康レシピ。

• 4人分
• しめじ---一株(180g)
• ゴーヤ---大1本
• 木綿豆腐---400g
• 卵---2個
• 豚肉---300g
• サラダ油---大さじ2
• 塩---少々
• コショウ---少々
• 醤油---小さじ2
• ごま油---適量

1. しめじは石突を取り、ほぐしておきます。
2. ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り、3mmほどにの厚さに切ります。
3. 豚肉は塩・コショウで下味をつけておきます。
4. 豆腐は布巾で包み、重しをのせ水分を十分に除きます。水分を除いたら、手で大きめにちぎります。
5. フライパンに油をひき熱したら豚肉をいれます。火が通ったらしめじ・ゴーヤをいれ、炒めます。
6. 全体に火が通ったら、豆腐をいれ塩・コショウをし溶き卵を加え、全体に混ざったら鍋肌から醤油をまわしいれ、さっと混ぜます。
7. 器に盛り付けて出来上がり。